Варення з червоної смородини: прості і швидкі рецепти

Лат. ribesrubrum, або садові смородина, - це чагарник, що відноситься до сімейства крижовнікових. Ягоди рослини їстівні, але кислі на смак, що дозволяє їх культивувати для отримання джемів, желе та інших консервацій. Варення з червоної смородини - улюблені ласощі не тільки дорослих, а й дітей. Про енергетичну цінність садової ягоди, її корисні властивості і способи консервування піде мова в даній статті.

Користь і шкода червоної смородини для здоров'я людини

У плодах садової червоної смородини міститься до 10% цукру і до 4,5% вільних кислот. У 100 г продукту міститься 43 ккал, а в листках рослини - 1 ккал. Великий вміст аскорбінової кислоти-джерела вітамінів P і C - дозволяє нормалізувати функціональну роботу кісткових і сполучних тканин в організмі людини. Підвищена кількість амінокислот в біохімічному складі червоної смородини сприятливо діє на здоров'я людини. Ягода рослини втамовує спрагу, активізує діяльність шлунково-кишкового тракту, сприяє підвищенню апетиту і відновленню сил після тривалих хвороб, особливо у людей похилого віку.

Нерідко при простудних захворюваннях лікарі рекомендують лікування червоною смородиною в умовах домашньої медицини. За змістом кумарину ягода цього чагарнику лідирує серед інших плодових рослин. Тому червона смородина -Чудово профілактичний засіб від інфаркту. Природно, що краще вживати в їжу тільки свіжі плоди. Але корисні компоненти також зберігаються після тривалої заморозки. Після термічної обробки більша частина корисних природних елементів втрачають свої властивості.

Увага!До протипоказань вживання червоної смородини можна віднести період лактації у жінок, так як садові не переробленої ягода може сприяти прояву алергічної реакції у немовлят.

Підготовка до консервації

Перед тим як варити варення з червоної смородини на зиму, необхідно ретельно перебрати плоди чагарнику. Ягода рослини швидко переспевает і стає м'якою. Тому відразу ж після збору врожаю її потрібно пересортувати. Плодоніжки, лушпиння і інше сміття прибирається, а здоровий плід відправляється на переробку. Перед тим як варити ягоду, слід підготувати скляну тару. Банки ретельно перемиваються і стерилізуються на водяній бані. Ще простіше - це стерилізація в духовочние шафі або мікрохвильовці. Підготувавши належним чином тару для консервації, можна приступати до приготування. Про те, як зварити смачне і корисне варення, господині сперечаються досі, вважаючи, що їх рецепт найкращий і універсальний. Не будемо ставити під сумнів ці твердження, а просто пропонуємо розглянути кілька цікавих варіантів. Частина рецептів передбачає більш тривалий процес приготування, а деякі можна приготувати за 5 хвилин.

Популярні рецепти варення, джемів і желе з червоної смородини

Найпростіший і швидкий рецепт - це варення "П'ятихвилинка". Склад інгредієнтів:

  • цукор - 1,5 кг;
  • вода - 250 мл;
  • ягода смородини - 1 кг.

Приготування солодкого продукту здійснюється в 3 етапи:

  1. Вода доводиться до кипіння, після чого засипається цукор. Після повного розчинення продукту на виході отримуємо густий сироп.
  2. У підготовлену киплячу масу відправляють свіжі ягоди смородини, при постійному помішуванні варення вариться протягом 5 хвилин.
  3. Готове ласощі розливається по стерилізованих банках і щільно закривається кришкою.

Після охолодження банок варення переміщається в холодильник.При температурі 5-7ºС нижче нуля таке варення зазвичай може зберігатися протягом 12-15 місяців.

смородиновий джем

Спосіб приготування домашнього ласощі також досить простий.

Увага!Однак потрібно більшу кількість цукру, так як перероблений продукт не буде піддаватися термічному впливу.

Список необхідних компонентів:

  • цукор - 2 кг;
  • червона смородина - 1 кг.

Зібраний урожай ретельно перемивається і просушується. Ягоди пересипаються цукром і подрібнюються в блендері, м'ясорубці або через сито. "Холодне варення" розкладається по банках, накривається кришкою і відправляється на зберігання в прохолодне місце, наприклад холодильник або льох. Такий солодкий продукт можна зберігати до нового врожаю червоної смородини.

Полунично-смородинове варення

Дуже смачним виходить варення з полуниці та червоної смородини. Солодкий смак полуниці і кислий смородини - пікантне поєднання продуктів, які прийдуть до смаку кожному Сластьон. Для приготування необхідно брати зрілі і пружні плоди. Після очищення і промивання ягоди готові до подальшої переробки. Необхідні інгредієнти для приготування варення:

  • смородина - 1 кг;
  • полуниця - 1 кг;
  • цукор - 3 кг;
  • вода - 500 мл.

Підготовлені плоди висипаються на дно емальованого посуду, туди ж вливається вода. Вся ягідна маса вариться до закипання, після чого висипається цукор, і на повільному вогні, протягом 1-1,5 години при постійному помішуванні триває варіння. Подальша технологія проста. Варення розкладається по стерильним банкам і закочується машинкою.

Ідея! За аналогічним рецептом можна приготувати варення з апельсинами, абрикосами і персиками. Необхідно лише проконтролювати, щоб фрукти були без кісточок.

Рецепт приготування варення в мультиварці

Сучасні технології дозволяють прискорювати процес приготування домашньої консервації за мінімальної участі людини. Варення з червоною смородиною в мультиварці - це новий підхід, що має безліч позитивних сторін. При приготуванні ласощів не потрібне постійне помішування ягідної маси. Процес повністю автоматизований. Сире ягідну сировину поміщається в апарат і засипається цукром. В мультиварці встановлюється режим "Гасіння" на 1 годину. Все, що залишається, -підготувати стерильну тару.

Гарячий продукт розливається по банках, закочується бляшаними кришками і при кімнатній температурі остигає. Зберігати таке варення потрібно в сухому і темному місці. Температура комфорту - 10-25ºС. Склад продуктів для приготування:

  • смородина - 1 кг;
  • цукор - 2 кг.

Наступний рецепт варення в мультиварці більш трудомісткий, однак кінцевий результат того вартий. Для приготування продукту буде потрібно 1 літр червоної смородини і ½ кг цукру. Смородина перебирається від природного сміття, миється і відправляється на вичавлювання соку. За допомогою блендера смородиновий сік видавлюється і пропускається через сито. Визначивши кількість отриманого соку, береться такий же обсяг цукру. Продукти поміщаються в чашу мультиварки і варяться протягом 15-20 хвилин з відкритою кришкою. Після 10 хвилин охолодження порічкове желе завантажується в підготовлену стерильну банку, однак, жерстяної кришкою не накривати. Необхідно дочекатися, щоб солодка маса охолола і загусла. Після закінчення технологічного процесу банку зі смородиновим желе закривається кришкою і відправляється в сухе і прохолодне місце на тривале зберігання.

Буде цікаво дізнатися, якими рецептами приготування варення з червоної смородини користуються наші читачі. Поділіться, ми чекаємо.

Дивіться відео: Варення зі смородини (простий рецепт)

Залиште Свій Коментар