Виготовлення букетів з фруктів своїми руками

Букет з фруктів своїми руками роблять, як і композиції з цукерок, щоб презент був оригінальним. Цим смачними ласощами часто прикрашають столи на святі. Створення такого унікального і смачного десерту приносить купу задоволення. Навіть початківці кулінари роблять чудові фруктові композиції, доповнюючи їх зеленню, цукерками та іншими аксесуарами. Так чому б не спробувати і вам?

Історія виникнення фруктового букета

У кулінарній науці існує термін "карвінг", що позначає майстерність декоративної різання фруктів і овочів. Прекрасний і корисний фруктовий букет може поєднувати в собі як художньо оформлені фрукти, так і овочі, солодощі, квіти, ягоди, елементи рослин, а іноді і іграшки.

Мистецтво карвінгу корінням сягає на Південно-Східну Азію. У давнину на території островів японського архіпелагу їжа подавалася в посуді з глини, прикривали зверху листям. Пізніше кулінари зрозуміли, що вдало розташувавши листя і цікаво нарізавши їжу, страви можна надати особливий шарм. Так, в 16 столітті з'явився термін "мукімоно" - мистецтво розташування листя на стравах.

Існує легенда, що на одному з фестивалів у царстві Сукхотаї (приблизно в 11-12 столітті) дівчина Нанг показала плаваючу лампу, яка була прикрашена бутоном квітки і фігуркою пташки, виготовленої з фруктів і овочів. Дана композиція настільки припала до душі володарю, що він велів кожній дівчині опанувати такою майстерністю.

Роками пізніше мистецтво декоративної різання плодів "кесалак" стало популярним в багатьох державах Сходу. У 1932 році Таїланд пережив революцію, що стало причиною втрати карвінгу популярності. Але зараз це мистецтво практикується в азіатських школах, навчатися йому починають з 11 років.

Потім карвінг поступово став проникати в європейські країни, але широкої популярності не отримав. Деякі пов'язують це з тим, що азіатський і європейський стіл занадто різні. Через одноманітності східної кухні, що включає в себе в основному рослинну їжу, їй надавали додаткових "фарб". Європейський стіл в цьому не потребував, адже на ньому завжди було м'ясо, овочі, риба і фрукти.

Повертаючись в епоху Ренесансу, варто відзначити, що європейці воліли створювати букети з цукерок. Їх прообразом стали "бонбоньєрки" - красиво оформлені солодощі: марципанові фігурки, ніжні безе або карамель. Такі солодкі букети підносили гостям, яких запрошували на торжество.

Проте з появою перших ресторанів в Європі виникла необхідність в красивій сервіровці страв, а також в своєрідному оформленні приміщень. Тому карвінг став популярним всюди.

Зроблений своїми руками свіжий букет з фруктів нагадає про тропіках, теплі і море в снігові січневі вечори. Така композиція не залишить байдужою жодну представницю прекрасної статі. До того ж в ньому немає надлишкових калорій!

Підготовка та нарізка плодів для букета

Ідеально підходять для десертів у вигляді фруктових композицій банани, плоди полуниці, ананаси, ківі, грона винограду. Вони повинні бути не дуже соковитими, красивою симетричної форми, без пошкоджень. Якщо взяти перестиглі фрукти, то навряд чи вони довго протримаються на шпажках.

Перш ніж почати створювати десерт, потрібно ретельно вимити і просушити продукти. Якщо мова не йде про цитрусових або ананасах, то фрукти необхідно очистити від шкірки, кісточок і плодоніжки. Щоб полегшити роботу, віддавайте перевагу винограду без кісточок.

Як правило, фрукти готують перед самою подачею на стіл, щоб не втратити їх привабливий і свіжий вигляд.Але якщо такої можливості немає, нічого страшного! Можна скропити їх лимонним соком, здатним зберегти природний колір плодів. Банан темніє при будь-яких обставинах, тому його часто застосовують при глазурування.

Порада! Щоб нарізані фрукти довше збереглися, їх можна опустити в желатиновий розчин з води.

Для цього потрібно змішати воду, сік лимона, желатин і трохи коньяку. Коли суміш застигне в холодному місці, можна приступати до другого шару желе.

Часто при нанизуванні фруктових шматочків на шпажки помітними залишаються гострі кінчики. Щоб надати краси композиції, можна прикрасити стирчать кінчики виноградинками. Крім того, їх застосовують для підтримки великих і важких елементів, наприклад, шматочків ананаса. Якщо вони зісковзують по шпазі, їх можна зміцнити виноградинками, помістивши їх під шматочками ананаса. Якщо стіл готується для дорослих, то виноградини можна наповнити алкоголем. Таке рішення додасть фруктової композиції незабутній пікантний смак.

Основними пристроями для нарізування фруктів може виступати як звичайний ніж, так і ломтерезка, спецтеркі, тайський ніж для візерунків і ніж-слайсер для фігурної нарізки. Залежно від дизайнерської задумки, можна підібрати різноманітні інструменти для нарізування квіток, фігурок і пелюсток з фруктів.

На замітку! Подають композицію в низькій і широкій вазі або кошику, куди можна помістити м'яку основу для шпаг.

При виборі прозорою вази дуже важливо приховати основу. Для цього її загортають в серветку. Крім того, на нижні кінчики шпаг, розташованих в скляній вазі, нанизують виноградини. Тому дно ємності можна не приховувати, адже композиція буде виглядати оригінально і естетично.

Приготування букетів з фруктів і ягід

Існує безліч варіантів створення фруктових композицій, які включають в себе цільні плоди, скибочки, а також додаткові прикраси (зелень, цукерки).

Майстер-клас з приготування букета з цілих фруктів. Така композиція порадує гостей на святковому столі або стане відмінним подарунком. Щоб приготувати оригінальний букетик, знадобляться такі інгредієнти:

  • ківі - 3 штуки;
  • зелені яблука - 2 штуки;
  • абрикоси - 5 штук;
  • мандарини - 3 штуки;
  • свіжий салат - 1 пучок;
  • петрушка - 1 пучок;
  • кольорова щільний папір.

Гарненько промийте і просушіть всі плоди і зелень. Кожен фрукт потрібно цілком нанизувати на довгі шпажки. При зборі композиції дотримуйтеся одного правила: жоден фрукт не повинен бути поруч з таким же. Між нанизаними шпажками можна сміливо ставити листя салату і петрушки. Як тільки букет буде складено, замотайте нижній край шпаг скотчем і оберніть його кольоровим папером на свій розсуд. Композиція може бути доповнена блискітками, стрічками або сіточкою.

Фруктово-ягідний букет. Дана композиція нагадає вам про спекотне літо і достатку його дарів. Для приготування знадобляться такі продукти:

  • яблука - 2 штуки;
  • груші - 2 штуки;
  • ананас - 1 штука;
  • полуниця - 10-12 штучок;
  • салат - 1 пучок.

Спочатку необхідно нарізати часточками груші, яблука і ананас. На шпажку надіньте по шматочку кожного фрукта і ягідку. Потім поставте їх в красиву вазу. Композицію прикрасьте свіжим салатом, а також стрічками або блискітками. Вмочивши полуничку в розтоплений шоколад, можна надати новий вигляд і смак десерту!

Необхідно додати ще кілька порад для початківців кулінарів.

На замітку! Дуже важливо, кому призначений подарунок - чоловікові або жінці.

Для чоловіка підійде букет з таких інгредієнтів, як часник, перець чилі, гриби і картопля. Правильно скомпонувавши всі продукти, можна отримати цікаву "чоловічу" композицію. Прекрасній половині людства більше підходять фруктові і ягідні букети, що складаються з полуниці, яблук, дині, абрикоси або кавуна.

Оформлення букета також залежить від пори року і свята. На Новий рік його прикрашають сніжинками, фігурками Діда Мороза чи Снігуроньки.Особливо сподобається така композиція діткам, адже вона містить в собі смачні і корисні плоди з безліччю вітамінів і поживних компонентів.

Створення фруктових кошиків своїми руками

Їстівний і оригінальний букет в кошику приготувати не так-то складно, головне - проявити посидючість і крапельку терпіння. Для виготовлення фруктових кошиків можуть використовуватися різні інгредієнти і способи нарізки.

У магазині придбайте кошик на свій смак. Чим більше буде ємність, тим більше можна помістити в неї фруктів і овочів. При покупці продуктів уважно дивіться, щоб на них не було подряпин, вм'ятин та інших некрасивих дефектів. Для приготування десерту потрібні такі інгредієнти:

  • ананас (шкурка з зеленими плямами) - 1 штука;
  • виноград без кісточки - 1 велике гроно;
  • полуниця - 10-12 штук;
  • апельсин - 2 штуки;
  • грейпфрут - 1 штука;
  • лимон - 1 штука;
  • яблука - 2 штуки;
  • салат - 1 пучок;
  • борошно - 1 склянка;
  • вода, сіль;
  • рослинна олія.

Щоб не витрачати багато часу на спорудження букета у вазі, дотримуйтесь покрокової інструкції, як красиво оформити фрукти в кошику. Для початку вимийте і висушіть ретельно фрукти. Потім замісити тісто, що нагадує за консистенцією пластилін, щоб надійно закріпити шпажки. Накрийте тісто рушником і залиште на деякий час. Сформований куля з тіста викладають на дно кошика.

Тісто - це хороша основа для букета, але не єдина. Також можна використовувати м'яку тканину, серветки або папір. Все залежить від обсягів і ваги фруктової композиції.

Ананас необхідно нарізати кружальцями завтовшки до 15 мм і зробити з нього фігурки - квіточки і серця. Далі на шпажки надягають фігурки з ананаса і виноградину, яка буде серцевиною квіточки. Сердечка слід нанизувати уздовж. Яблука нарізають за допомогою ножа або Ломтерізки і збризкують соком лимона, щоб не почорніли. На кожну шпажку потрібно нанизати по шість виноградинок. Грейпфрут і апельсини необхідно нарізати кільцями і скибочками, а потім надіти на шпажки. Полуницю, не відриваючи хвостики, нанизують на шпажки.

До подарунку в кошику можна поставити пляшку червоного вина. Цей елемент доречний і буде доповнювати фруктово-ягідну композицію.

Тепер складіть букет, встромляючи шпажки в тісто. Незайняті місця прикрасьте салатним листям. Пам'ятайте, що карвінг-букет з фруктів недовговічний, тому з'їдати таке творіння мистецтва треба дуже швидко.

Букети з полуниці в шоколаді

Напевно кожній дівчині хотілося б отримати такий своєрідний і апетитний подарунок. Якщо виготовляти букет в сезон ягід, то не потрібно витрачати багато коштів і часу.

Для приготування полуничного букета потрібно мати допоміжні інструменти - ніж, шпажки, зубочистки, дріт і ножиці. Далі дотримуйтесь алгоритму:

  1. Відберіть соковиту, стиглу, велику і однакового розміру полуницю.
  2. Підготуйте відразу шпажки для наколювання ягідки.
  3. На пару розтопіть шоколад або зробіть цукрову глазур.
  4. Поставте поруч ємність з водою і льодом.
  5. Швидко умочуйте ягоду в розтопленому шоколаді, а потім в холодній воді.
  6. Якщо володієте іншими кондитерськими прийомами, можете використовувати спеціальний шприц.
  7. Далі полуничку наколюють на шпажки, збирають в букет і красиво оформляють.

"Полунична феєрія" стане прикрасою будь-якого столу на торжестві. Останнім часом такі ягідно-фруктові букети дарують у День святого Валентина, щоб висловити щирість своїх почуттів і приділити увагу коханій людині. Перш ніж збирати букет, необхідно знати такі секрети:

  1. При виборі полуниці зупиняйтеся на свіжих і не дуже м'яких плодах. Ягода здатна пускати сік, що може зіпсувати композицію.
  2. Якщо в процесі приготування полуниця розвалилася, краще її не застосовувати зовсім. Через час вона починає пускати сік, що знову-таки більше зіпсує майбутній букет.
  3. Ягоди в шоколаді можна додатково прикрасити, наприклад, стружкою кокоса, харчової посипкою або подрібнену горіхами.
  4. При використанні розрізаних ягід їх готують перед самим збором букета. Якщо розрізати полуницю занадто рано, вона пустить сік, і результат не зможе порадувати.

Крім того, в мережі можна знайти безліч варіантів прикраси полуниці візерунками за допомогою шоколадної або цукрової глазурі. Такі букети дуже красиво виглядають разом з трояндами і цукерками.

Якщо вам набридли банальні квіткові букети, можете здивувати свого близької людини чудовою альтернативою. Східні країни подарували чудове мистецтво карвінг, яке вчить нас, як зробити прекрасні букети зі свіжих фруктів, овочів, сухофруктів і зелені. В процес виготовлення можна залучати як дорослих, так і дітей, розвиваючи їх фантазію і уяву. Такі композиції не вимагають багато часу, праці і грошей, але стануть родзинкою вашого святкового столу або подарунком.

Дивіться відео: Как сделать фруктовый букет. Фруктовый букет своими руками

Залиште Свій Коментар