Екологічно чиста сковорода з кам'яним покриттям

Сковорода з кам'яним покриттям (з досліджень на сьогоднішній день) - найбільш безпечна посуд для термічної обробки їжі. Поверхня більшості моделей не тільки повністю з каменю, на сковороду наноситься шар з кам'яної крихти, і навіть таке рішення значно покращує якість посуду. Втім, є і цельнокаменние сотейники і каструлі.

Серед безлічі пропонованих сучасними виробниками покриттів сковорідок варто вибирати найбільш натуральні, адже здорове харчування залежить і від якості інгредієнтів, і від посуду, в якій вони готуються. Матеріали, виготовлені із застосуванням шкідливих речовин, можуть несприятливо впливати на здоров'я при порушенні їх цілісності. Частинки з них потрапляють в готові страви і в організм людини, активізуючи розвиток серйозних захворювань, в тому числі й онкологічних.

Сковорода з кам'яним покриттям вважається ціннішою для здоров'я

Спосіб приготування їжі на вогні відомий з давніх-давен. Навчившись користуватися вогнем, первісні люди готували м'ясо і коржики на розпеченому камінні. Від сучасних технологій до стародавніх тепер переходять фахівці, привносячи їх принципи в життя.

Яка сковорідка краще: кам'яна або тефлонова?

Тефлон, вже майже 60 років популярний на ринку посуду, останнім часом виявився неабияк скомпрометований. Покриття це більше не вважається безпечним (особливо в порівнянні з новими технологіями). Основним мінусом визнається використання при виробництві тефлоновим сковорідок PFOA - перфтороктановой кислоти. Пошкодження або сильний перегрів (більше 200 градусів) призводить до виділення з тефлонового покриття канцерогенних речовин. Поверхня такої сковороди нетривка, легко пошкоджується, а значить потенційно небезпечна для здоров'я.

На відміну від тефлонового покриття сковороди, яке шкідливо для здоров'я з - за перфтороктановой кислоти, кам'яне покриття не має таких недоліків

Таких мінусів позбавлена ​​посуд з кам'яним покриттям (наприклад, фірм Stoneline, Gipfel, Noryoku, Фісман). Хоча при напиленні кам'яної крихти і можуть використовуватися шкідливі речовини, покриття стійке до відколів і подряпин.

Властивості, за які цінується тефлон, притаманні і "кам'яним" сковорідок: їжу на них можна готувати без масла, вона не пригорає і рівномірно прогрівається. Очевидно, що навіть посуд з покриттям з кам'яної крихти виграє в порівнянні з тефлоновим, а повністю кам'яні сковороди ідеально підходять тим, хто веде здоровий спосіб життя.

На сковороді з кам'яним покриттям можна готувати без масла, її покриття антипригарне

Потрібно відзначити, що недобросовісні, але спритні виробники змішують з полімером титан, лише зовні імітуючи кам'яне покриття, або просто фарбують кераміку в схожий на камінь відтінок. Такі прийоми не зменшують шкідливість покриття, хоча знижують можливість пошкодження. Вибирати все ж варто сковорідку з повністю кам'яною поверхнею, а краще - виготовлену з каменю цілком.

Переваги посуду з кам'яним покриттям

Як і будь-яка розробка, кам'яний посуд має плюси і мінуси. Переваг декілька:

  1. Готувати їжу в такій сковороді з антипригарним покриттям можна без олії. Це сприятливо впливає на здоров'я - знижується рівень холестерину в стравах.
  2. Страви, приготовані в такому посуді, виходять соковитими і ароматними завдяки рівномірному нагріванню поверхні.
  3. Їжа не пригорає, навіть якщо забути про приготування на тривалий час.
  4. Їжа готується значно швидше.
  5. Кам'яна сковорідка дуже просто миється.
  6. Посуд з покриттям з каменю універсальна: готувати в ній можна на електричній, газовій плиті, в печі, підходить вона і для індукційних плит.
  7. Кам'яні сковорідки довговічні і стійкі до механічних пошкоджень.
  8. Цельнокаменная посуд виробляється без використання шкідливих речовин, здатних вивільнятися при пошкодження покриття або перегрів.

Кам'яна сковорода відмінно підходить для приготування корисної їжі

Недоліки кам'яного посуду

Є у кам'яного посуду і мінуси:

  1. Дорожнеча - якісна посуд з кам'яним покриттям коштує набагато дорожче тефлоновим або керамічної. Зате і користь готуються на ній страв буде безперечна, а прослужить вона довго.
  2. Все частіше на ринку зустрічаються підробки під кам'яні сковороди: з напиленням низького рівня або покриттям з титану, змішаного з тефлоном для імітації. На жаль, вони не відповідають позитивних характеристик кам'яного посуду.
  3. Цельнокаменние сковороди мають велику вагу (до 8 кг), в них часто виявляються приховані дефекти, які проявляються лише під час тривалої експлуатації.

Середня ціна кам'яної сковроди - 4000 - 5000 рублів

Як вибрати хорошу сковороду з кам'яним покриттям

Щоб уникнути неприємних несподіванок при покупці кам'яного посуду, варто навчитися вибирати виробників і моделі відповідного запитам якості.

Вага кам'яної посуду і товщина стінок

Справжня кам'яна сковорода - важка, з товстими стінками.

Чим товщі кам'яна сковорода, тим краще краще прожарівается блюдо

Ці показники мають велике значення, адже чим товще стінки (а значить, і важче сковорода), тим рівномірніше розподіляється тепло, і їжа не пригорає, краще зберігає природні вітаміни, мікроелементи і натуральний смак.

Оптимальним варіантом вважається сковорода з товщиною дна не менше 6 мм і товщиною стінок понад 3,5 мм.

Читайте також: Як посадити цибулю порей на розсаду

Зовнішнє покриття посуду

Кам'яні сковороди, виконані за унікальною технологією, в спеціальному покритті не потребують - камінь проходить облицювання і стає ідеально гладким. Але що імітує кам'яне покриття посуд, безсумнівно, потребує спеціального оформлення. Так для фарбування сковорідок, покритих кам'яної керамікою, часто використовують кольорову глазур. Крихітка може бути нанесена і на зовнішню сторону, що стикається з вогнем.

Зовнішню сторону сковороди також покривають кам'яним покриттям

технології виготовлення

Сковороди, звані кам'яними, мають кілька градацій за якістю покриття і відрізняються один від одного не тільки вартістю, але і технологією виготовлення:

  1. Найдешевша "кам'яна" сковорідка - лита з алюмінієвого сплаву з нанесеним покриттям з полімеру, змішаного з кам'яною крихтою (гранітної або мармурової). На два антипригарних покриття в такому посуді наноситься зміцнює шар з граніту або мармуру.
  2. Трохи дорожче (оскільки зустрічаються рідко) сковороди з покриттям з кам'яної кераміки. Його основа: шамот, кварц, польовий шпат або каолін. Таке покриття вогнестійкість і надійно, але все-таки може пошкодитися, та й смажити на ньому нелегко і краще використовувати для гасіння.
  3. Справжньою кам'яної посудом можна назвати лише вироби з талькохлорита (його ще називають мильним каменем і стеатіта). Виготовити штучно такий матеріал можна, його видобувають в спеціальних родовищах, тому і ціна таких виробів велика.

Сковорода з талькохлорита повністю складається з каменю і обрамований міддю в якості ручок

Які ручки вибрати

Кращі ручки для сковороди з талькохлорита за численними відгуками незалежних покупців виготовляються з мідного сплаву. Вони абсолютно безпечні, адже метал не контактує з цільним каменем і ніяк не може вплинути на якість їжі. Корисно мати кам'яну сковорідку зі знімною ручкою - її можна використовувати не тільки на плиті, а й в духовій шафі.

Алюмінієві сковороди з кам'яним покриттям зазвичай випускаються з прогумованими ручками, не вислизає з рук і не нагріваються. Це, без сумніву, кращий з варіантів для сучасного посуду.

Кам'яна сковорода зі знімною ручкою дуже зручна для використання

Який розмір підібрати

Розмір сковороди залежить від передбачуваних при готуванні обсягів їжі і розмірів самого блюда. Найбільш поширені такі розміри:

  • 20 см;
  • 22 см;
  • 24 см;
  • 28 см.

Існують різноманітні форми і діаметри сквородок, в залежності від призначення

Для приготування млинців варто використовувати сковороду з найменшим діаметром, для обсмажування або гасіння великих шматків м'яса краще вибрати сковороду побільше. Нарешті, випускаються і кам'яні сотейники. У них можна гасити напіврідкі страви з підливою, адже їх високі стінки не дозволять рідини виплеснутися назовні.

Чи потрібна кришка?

Кришка стане в нагоді при використанні сковороди будь-якого рівня якості - вона допоможе страви зберегти насиченість, без неї неможливо гасіння. Вибирати варто скляні кришки, через які легко стежити за приготуванням страви.

Кам'яна сковорода зі скляною кришкою підходить, щоб стежити за стравою під час гасіння

Якого виробника вибрати?

Від виробника безпосередньо залежить якість сковороди з покриттям з каменю. Хоча технології розробляються європейськими країнами-замовниками, виробником часто виявляється Китай, зустрічаються і корейські моделі. Якість посуду з-за цього приблизно рівне (в одних і тих же цінових категоріях).

Найбільш відомі марки сковорідок з кам'яним покриттям:

  • Fissman (Данія);
  • Stoneline (Німеччина);
  • Fissler (Німеччина);
  • Gipfel (Німеччина);
  • Noryoku (Японія);
  • Art Granit (Італія).

Кожна кам'яна сковорода має свій унікальний дизайн

Всі ці фірми надійно закріпилися на ринку РФ, але рейтинг кращих сковорідок доповнюють і моделі російських виробників, серед яких найбільш відомі:

  • Kukmara;
  • SCOVO;
  • Гвура.

За відгуками споживачів, російські сковороди з покриттям, що містить кам'яну крихту, не поступаються європейським аналогам. Кращою ж продукцією визнають Noryoku - кам'яну посуд, виготовлену в Японії. Виробник стверджує, що виготовляється вона вручну.

Сковорода з натурального каменю вважається кращою

Важливо зауважити, що купувати сковороди зі складним покриттям потрібно лише у фірмових магазинах, адже фальсифікатори вже навчилися робити шкідливі для здоров'я і неякісні підробки.

Як почистити сковороду з кам'яним покриттям

Догляд за алюмінієвої сковородою, покритої кам'яною крихтою, мало чим відрізняється від догляду за звичайною антипригарной посудом. Хоча кам'яну поверхню пошкодити важче, зробити це все-таки можливо.

Правила по очищенню сковороди, з гранітним і мармуровим покриттям:

  1. Під час приготування страв можна застосовувати металеві предмети і щітки, здатні механічно пошкодити поверхню сковороди.
  2. Такі сковороди дозволено мити в посудомийних машинах і звичайними неабразівним засобами, але за рекомендаціями виробників робити це краще вручну (так сковорода прослужить довше).
  3. Різкі перепади температури такій сковороді дуже шкідливі (наприклад, не можна підставляти її розпеченій під холодну воду). У цей момент можуть проявитися дефекти кам'яного покриття: воно піде тріщинами.

Кам'яні сковороди можна дозволено мити в посудомойке

Для цельнокаменних сковорідок перед першим використанням обов'язкове підготовка до експлуатації: їх поверхня необхідно змастити маслом і прожарити, обережно нагріваючи на повільному вогні. Мити їх потрібно після охолодження, ні в якому разі не піддаючи охолодження в розпеченому стані.

Що приготувати в сковороді з кам'яним покриттям?

Будь-яке блюдо на сковороді з кам'яним покриттям буде дуже смачним і корисним - приготованим зі збереженням ароматів, вираженим смаком, а також збережеться велика частина корисних речовин.Шанувальники покриття цього типу готують на таких сковородах практично всю їжу, не використовуючи масла. М'ясо, випічку, тушковані і смажені овочі. Мармурове або гранітне покриття роблять їх чудовими.

Наприклад, спробуйте приготувати гуляш.

Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • 550 г свіжої телятини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1-2 маленьких зубки часнику;
  • 2-3 ст.л. томатної пасти;
  • сіль.

Основні інгредієнти для приготування гуляшу

приготування:

  1. Овочі почистити, нарізати дрібними кубиками. Зубчики часнику пропустити через давилку.
  2. Телятину розрізати на невеликі прямокутники.
  3. Обсмажити овочі до м'якості, викласти в сковороду телятину, збільшити вогонь.
  4. М'ясо обсмажити без додавання олії. Коли телятина змінить колір, додати до неї 250 мл окропу, томатну пасту, розмішати. Довести гуляш до кипіння, накрити кришкою, знизити вогонь до мінімуму.
  5. Гасити телятину під кришкою 1-1,5 години (поки вона не стане м'якою).

Традиційно гуляш готують в томатній пасті

Або спробуйте приготувати курячу грудку з тушкованими овочами.

Складові:

  • 280 г філе курячої грудки (2 шт);
  • 150 г стручкової квасолі;
  • 60 г моркви;
  • 120 г болгарського перцю різних кольорів;
  • 1 цибуля-порей;
  • бальзамічний оцет;
  • листя петрушки;
  • чорний мелений перець, сіль.

Куряча грудка, приготована на кам'яній сковороді, виходить соковитою і мгякой

приготування:

  1. Морква очистити, нашаткувати великою соломкою разом з перцем і цибулею-порей. Куряче філе нарізати смужками.
  2. На сковороді без масла обсмажити шматочки курки, потім викласти, по черзі обсмажуючи кожен інгредієнт: морква, стручкову квасолю, болгарський перець, цибуля-порей. Овочі приправити за смаком.
  3. В кінці приготування до овочів додати пару крапель бальзамічного оцту і петрушку. Подавати блюдо з відвареною білим рисом.

Сковороди з покриттям, що містить камінь, - унікальний спосіб зробити страви корисними і наповненими смаком. Спробуйте втілити в життя цю чудову ідею!

Залиште Свій Коментар