Прикраса блюд святкового столу

Святкова атмосфера - це не тільки ошатні гості, свічки, кулі і красивий торт. Прикраса блюд святкового столу не менш важливо при створенні незабутньої атмосфери свята та веселощів. Блюдо, приготоване з найпростіших продуктів, але оформлене незвично, не залишиться на тарілці незайманим.

Для такої діяльності в кулінарії є навіть спеціальний термін - карвінг. Техніка передбачає заняття фігурної різкою овочів або фруктів, які згодом використовуються для прикраси кухарських виробів або святкового столу. Їстівні відходи використовують в подальшому для приготування салатів, складних гарнірів та інших страв.

На професійному рівні технікою карвінгу користуються при оздобленні святкових страв в ресторанах, на кулінарних виставках. Для домашнього застосування пропонуються нескладні прийоми, які зроблять прикраса страв своїми руками незвичайним і цікавим процесом.

Прикраса блюд святкового столу не менш важливо при створенні незабутньої атмосфери свята та веселощів

Що знадобиться для прикраси

Звичайно, прикраса святкових страв займає чимало часу, вимагає багато сил і творчого підходу, але зате приготовані і прикрашені вами страви обов'язково справлять враження на гостей.Тому приготуйте все необхідне і приступайте.

З інструментів вам знадобляться: кілька дуже гострих ножів різної форми, терка, ложка, ножиці. Перевагу слід віддати ножів з тонкими лезами. При наявності можливості, використовуйте медичний скальпель або інструменти для різьби по дереву. Також знаходять своє застосування зубочистки, шпажки, паперові серветки. У продажу є спеціальні професійні набори різних інструментів для карвінгу. Однак придбання його не завжди виправдано, адже коштує він дорого, а для частого використання навряд чи стане в нагоді.

Продукти, з яких планується прикрашати страви: різні варені і свіжі овочі та фрукти, варені яйця, зелений горошок, ягоди, оливки і маслини, зелень.

Визначитися, яке застосовувати прикраса страв, допоможуть фото в кулінарних журналах, інтернет-сайтах і кулінарних блогах.

Прикраса святкових страв займає чимало часу, вимагає багато сил і творчого підходу

Основні прийоми домашнього карвінгу

Для початку необхідно ознайомитися з основними прийомами прикраси страв своїми руками.

  1. Найбільш поширені елементи прикраси в домашніх умовах - квіточки з скибочок овочів.Для початку потрібно тонким ножем нарізати різнокольорові овочі тонкими скибочками різної величини. Найбільш часто використовуються помідори, перець, редис - для квітів, огірок - для листя. Для отримання троянди один скибочку скручується в тугу трубочку, яка імітує серцевину, решта мають у своєму розпорядженні в шаховому порядку за нею, імітуючи пелюстки. При виконанні ромашок пелюстки мають у своєму розпорядженні тільки в горизонтальній площині. Серединками квітів служать маленькі кружечки моркви, зернятка кукурудзи, шматочки оливок або маслин. За допомогою різної зелені можна задекорувати залишилася поверхню страви.

З підстави качана пекінської капусти нескладно зробити красиву хризантему. Для цього потрібно відрізати нижню частину качана висотою 8-10 см. Потім видалити всю м'яку зелену частину листя, залишивши тільки щільні білі частини листа. Далі слід розрізати залишилася білу частину на тонкі скибочки різної довжини, рухаючись до центру качана, щоб вийшла хризантема. Готовий квітка опускають в крижану воду, де отримані пелюстки красиво загнуться.

Для початківців рекомендується попередньо вивчити прикраса страв своїми руками з фото.Покрокове дотримання інструкції допоможе з першого разу отримати відмінний результат.

  1. В якості незвичайного об'ємного прикраси страв з овочів рекомендується пальма зі стовбуром з маслин або оливок без кісточки. На шпажку нанизують кілька маслин або оливок, зверху кріпиться крона. Для крони використовують свіжий зелений пір'яний цибулю, нарізану бахромою, або нижні половинки солодкого перцю з зубчиками по зрізу. Для додання стійкості пальмі в салаті шпажку фіксують, встромляючи її в редиску або половинку огірка.
  2. Фігурки з овочів виготовити складніше, процес вимагає певних навичок і тренування. Найбільш часто зустрічаються тваринки з цвітної капусти. Для отримання овечки або пуделя потрібно розібрати капусту на суцвіття, і за допомогою шпаг або зубочисток спорудити фігурку тварини. Для мордочки можна використовувати маслину або шматочок печериці. Такі кумедні фігурки будуть мати гарний вигляд при оздобленні дитячих страв. З капусти брокколі можна спорудити дерево або кущ.
  3. Для оформлення солодких страв можна використовувати метелики з ягід або квіточки з полуниці. Для отримання крилець метеликів тонким ножем розрізаємо ягоду, наприклад, малину, ожину, полуницю, навпіл і викладаємо її на поверхню страви. Шматочок мигдалю замінить нам тільце.Для білих солодких метеликів можна використовувати круглі скибочки банана.

Квіточка з полунички можна отримати за допомогою вертикального розрізання частини ягоди на зразок пелюсток. Потім полуницю одягають на шпажку або зубочистку. При певному навику можна створювати цілі букети з ягід або фруктів.

Щоб красиво подати фрукти на стіл, можна зробити фруктові пальми
  1. Щоб красиво подати фрукти на стіл, можна зробити фруктові пальми, для стовбура якої використовуються половинки бананів, розрізані вертикально. Як крони можна вибрати пластики ківі, часточки мандарина, половинки круглих скибочок лимона. Такі пальми неодмінно сподобаються наймолодшим гостям.
  2. З кавуна або дині можна зробити незвичайну кошик для фруктового салату, фігурного мармеладу або желе, різних десертів. Для цього потрібно вибрати кавун чи диню з рівною і красивою забарвленням шкірки. За допомогою лінійки відміряти і позначити ручкою половину висоти плода, з якої вийде основу майбутньої кошики. У верхній половині можна намалювати пряму або фігурну ручку. Потім потрібно видалити бічні частини верхньої половинки кавуна, щоб вирізати намальовану ручку, і ложкою видалити червону м'якоть кавуна. Отриману кошик можна наповнювати.Для більшої її краси в бортику кошики потрібно зробити фігурні вирізи. М'якоть можна використовувати для отримання кавунового соку, приготування смузі.
  3. Щоб незвично подати м'ясне, овочеве, рибне, сирне асорті, потрібно порізати продукти дуже тонкими скибочками. Бажано використовувати продукти різного кольору. Потім, роблячи фігурні викладки, скручуючи різні трубочки, роблячи квіточки, ви зможете кожен раз отримати нове оформлення. Використовуючи натертий сир або відвареної жовток, можна додати готовій страві яскравого кольору або пікантності.
  4. Для проведення дитячих свят, приготовані салати можна оформити у вигляді футбольного м'яча, мордочки або фігурки тварини, квіткової або грибний галявини. При проведенні фуршетів рекомендується готувати різні закуски на шпажках, незвичайні фаршировані гриби, відварені яйця і помідори.
  5. У створенні неповторних тортів і інших солодких страв застосовують кулінарні шприци, харчові барвники, кольорові драже і посипання, фігурний шоколад і мармелад, вафельний декор і дуже популярну сьогодні харчову мастику.

Для проведення дитячих свят, приготовані салати можна оформити у вигляді футбольного м'яча

Ваші домашні неодмінно оцінять святкове прикрашання страв своїми руками.Фото ваших творінь зможуть поповнити сімейний альбом. А залучення дітей до цього захоплюючого процесу буде сприяти розвитку у них творчого мислення і дрібної моторики.

: СТРАВИ ДЛЯ СВЯТА! ІДЕЇ ДЛЯ СВЯТКОВОГО СТОЛУ # #

Залиште Свій Коментар