Рецепт приготування малосольних огірків в пакеті з часником

Без сумнівів, у кожної господині є свій улюблений рецепт малосольних огірків в пакеті з часником. Звичайно, в основному, це блюдо готується за загальним принципом, але все-таки деякі рецепти можуть відрізнятися один від одного.

Соління - це метод приготування їжі, який використовується у всьому світі. Майже всі фрукти і овочі можна замаринувати таким методом, і навіть м'ясо і морепродукти в великій кількості.

Існує кілька різновидів соління продукції, а саме:

  • швидкий спосіб;
  • середній;
  • довгий.

Припустимо, в першому випадку продукцію потрібно з'їдати протягом декількох діб, як раз цей спосіб найчастіше використовується для засолювання огірків.

Приготувати огірки в пакеті можна як швидким, так і довгим способом

А ось, наприклад, томати можна солити як середнім, так і довгим способом. Припустимо, якщо помістити овоч в бочку і залити спеціальним розсолом, то він може в такому вигляді простояти протягом всієї зими. Іноді цей метод збереження їжі використовують і для огірків, але це буває досить рідко, адже в цьому випадку розсіл виходить занадто солоний.

Але є одне загальне правило для цих двох методів засолювання. Йдеться про солі, краще всього вибирати той тип продукції, який не містить йод.

Для засолювання краще вибирати сіль без вмісту йоду

Також потрібно завжди пам'ятати про гігієну, виконувати роботу слід виключно чистими руками, посуд також повинна бути стерильною, інакше продукція може зіпсуватися. Звичайно, коли мова йде про засолюванні огірків в пакеті, зрозуміло, що стерилізувати його не доводиться, але ось руки потрібно ретельно вимити перед початком готування.

Також слід ретельно промити самі інгредієнти, а саме очистити від бруду і землі огірки, зняти з них колір, а також ретельно очистити від лушпиння часник.

Перед засолкою огірки потрібно ретельно промити

Незважаючи на те, що для засолювання огірків в пакеті не потрібно занадто багато інгредієнтів, рецептів цієї страви є дуже багато. Припустимо, щоб зробити блюдо дуже ароматним і смачним, до складу маринаду додають листя смородини або дуба, а також вишні. Дуже часто до переліку основних компонентів додаються петрушка, запашний перець, обов'язково кріп і часник, а також свіжі гілочки базиліка, лавровий лист, майоран, чебрець, естрагон. Особливо сміливі експериментатори солять огірки з лаймом, лимоном і м'ятою.

Свіжі запашні трави додадуть неповторний аромат маринованих продуктів

Якщо слідувати всім цим рекомендаціям, то малосольні огірки з кропом і часником виявляться дуже смачними і сподобаються всім без винятку.

Як правильно готувати малосольні огірки?

Найпопулярніший рецепт малосольних огірків з часником передбачає використання певних спецій. В результаті чого продукція має неповторний смак і аромат.

Отже, перед тим як приступити до процесу безпосередньої засолювання, важливо приготувати всі необхідні інгредієнти, а саме:

  • пакет;
  • півкілограма огірків;
  • сіль;
  • літр води;
  • часник (п'ять зубчиків великих розмірів);
  • один або два сушених перчика чилі;
  • половина чайної ложки гірчичного насіння;
  • пів чайної ложки насіння коріандру;
  • третина чайної ложки кмину (насіння);
  • кріп - за смаком.

Технологія приготування малосольних огірків в пакеті схожа з рецептом звичайних малосольних огірків

Насамперед потрібно ретельно промити огірки, як уже було сказано вище. Потім потрібно обрізати хвостики і колір на овочі. Помістити огірки в миску і посипати їх щедро сіллю. Руки повинні бути стерильно чистими, надіти одноразові рукавички.

Потім потрібно налити воду в каструлю і додайте 30 г солі.Перемішати до розчинення, після чого довести до кипіння. Додати решту складових (крім огірків), перемішати один раз, потім вимкнути вогонь і залишити охолонути.

Після цього потрібно взяти гнучкий поліетиленовий пакет (який використовується в продуктових магазинах для овочів), залити в нього близько 300 мл води, а потім вичавити якомога більше повітря. Щільно зав'язати сумку, потім покласти її в інший мішок (щоб уникнути витоку рідини), вичавити ретельно повітря і зав'язати другий мішок.

Дуже важливо при приготуванні малосольних огірків в пакеті дуже добре вичавити повітря з мішка

Помістіть пакет в тепле (але не гаряче!) Затемнене місце. Там вони повинні пролежати кілька днів, або поки не з'явиться перший запах солоних огірків. Звичайно, потрібно стежити, щоб продукт не перебродить. Інакше овоч втратити свої корисні властивості і приємний смак.

На замітку! Багато господині дають раду щодо того, щоб вийшли хрусткі огірочки: потрібно додавати до маринаду листя смородини або вишні.

Листя смородини або вишні зроблять малосольні огірки більш хрусткими

Які продукти можна маринувати разом з огірками?

Молодий імбир - ніжний, зелено-коричневого, блідо-рожевого або блідо-коричневого кольору, також відомий як весняний імбир, має безліч корисних властивостей. Його часто маринують разом з огірками. Правда, рецепт, який розписаний нижче, дозволить зберегти його до кінця року.

Маринований імбир - це смачний і корисний продукт

Отже, для цього рецепта знадобляться:

  • 600 г молодого імбиру;
  • 50 г солі;
  • близько 50 г гранульованого цукру;
  • 60 мл бутильованої води;
  • 500 г чистого рисового оцту.

Потрібно використовувати чайну ложку, щоб очистити тонку шкіру від імбиру і обрізати будь-які непотрібні частини. Потім його потрібно гарненько прополоскати. Розділити цілісний корінь на кілька шматочків невеликого розміру. Після чого слід посипати імбир сіллю і помістити в пластиковий пакет. Промити продукт з холодною проточною водою, потім злити її і витерти імбир насухо.

Щоб маринований імбир зберігався якомога довше, його варто тримати в стерилізованих скляних банках

Далі слід помістити імбир в стерилізовану скляну банку. Розчинити цукор у воді, потім змішати її з рисовим оцтом і спробувати на смак, якщо він занадто кислий, додати більше цукру. Цією рідиною потрібно залити продукт, щоб він повністю занурився в воду. Банку потрібно щільно закрити і поставити в тепле місце.

Зрозуміло, що приготування цієї страви вимагає трохи більше зусиль, але зате даний продукт має багато корисних властивостей і виявиться дуже доречним в зимовий час.

Оригінальні рецепти приготування

Ще один не менш цікавий рецепт, який дозволить приготувати смачні малосольні японські кунжутні огірочки, виявиться корисним, коли продукт потрібно подати до вживання буквально протягом декількох годин.

Дуже смачними й незвичайними виходять малосольні огірки, якщо додати в маринад кунжутне масло

Цей огірок можна з'їсти приблизно через 30 хвилин після його приготування, хоча, звичайно, ідеально робити це хоча б через тиждень.

Для страви знадобляться:

  • двісті грамів огірків;
  • близько десяти г солі;
  • тридцять мл кунжутного масла;
  • десять мл чистого рисового оцту.

Важливо розуміти, що рецепт вимагає чіткого наявності всіх інгредієнтів і повного проходження технології. Тільки в такому випадку вийде очікуваний результат.

При приготуванні огірків важливо чітко слідувати рецептурою

Всі ці компоненти змішуються в тому ж порядку, що і при інших методах маринування огірків. Замість каструлі або банки можна використовувати звичайний целофановий пакет.

Але знову-таки, потрібно дуже ретельно змішати всі інгредієнти і гарненько вимити продукцію.

Дане блюдо можна подавати до столу вже через півгодини після засолювання. Але, звичайно, справжній смак огірків проявляється через тиждень.Тому краще почекати і вже потім насолоджуватися смачним продуктом.

Зберігати продукт можна при кімнатній температурі або ж в холодильнику. Тільки не можна поміщати в морозильну камеру.

Зберігати малосольні огірки можна як при кімнатній температурі, так і в холодильнику

Дотримуйтесь рецептом точно. Ретельний контроль кількості інгредієнтів, температури, часу і чистоти важливі для успіху і безпеки бродіння соління.

Що радять досвідчені господині?

Крім тих рецептів, які були описані вище, є ще безліч інших способів, що дозволяють приготувати смачне і ароматне блюдо. Малосольні огірки з часником можна готувати по нижчеописане рецептом:

  • чверть склянки цільних змішаних травильних спецій;
  • два пучка свіжого кропу;
  • один стакан білого оцту;
  • три четверті склянки крупної солі;
  • один літр води;
  • десять свіжих часникових часточок (очищених).

Малосольні огірки з часником і травами

Для очищення огірків важливо використовувати м'яку рослинну щітку, з її допомогою потрібно промити овоч в холодній воді. Ці огірки готуються з часником і зеленню, тому до списку тих інгредієнтів, які вказані вище, обов'язково потрібно додати зелень. Це може бути кріп або петрушка.

Важливо знати, що оцет, сіль, мариновану сіль і воду слід повністю розчинити. Після чого вилити зверху на солоні огірки. Далі потрібно додати часник, що залишилися спеції і кріп.

При приготуванні малосольних огірків важливо розчинити у воді сіль і оцет, і тільки потім заливати маринадом огірки

Увага! Важливо занурити огірки повністю в розчин, інакше процес ферментації може порушитися.

Для кращого ефекту досвідчені господині рекомендують накривати ємність гнітом, щоб в неї не потрапляло повітря. А якщо огірки поміщаються в пакет, то його слід щільно закрити.

Як вже говорилося вище, важливо використовувати тільки свіжозібрані огірки. Також потрібно пам'ятати про те, що дрібні овочі набагато смачніше. Тому господині рекомендують брати свіженькі огірочки невеликих розмірів.

Чому соління так популярні?

Багато людей посилаються на переваги соління, вказуючи, що вони можуть допомогти з втратою ваги, а також наповнити організм здоров'ям. Також даний продукт добре виводить антиоксиданти і може боротися з деякими видами хвороб і навіть із злоякісними утвореннями.

Є думка про те, що соління допомагають уникнути онкологічних захворювань

Відомий всім метод засолювання використовується протягом тисяч років. Він допомагає зберегти їжу на тривалий період і при цьому дає можливість приготувати смачне і корисне блюдо.

Увага! Мариновані продукти містять пребіотики, які, як вважається, корисні для загального стану здоров'я.

Примітно і те, що майже всі можна маринувати, включаючи фрукти і м'ясо.

Маринувати можна не тільки овочі, але і фрукти

Кожен розсіл містить різну кількість калорій, натрію і навіть жиру. Загалом, один огірковий розсіл містить від 1 до 35 калорій і мінімального жиру, але від однієї третини до половини рекомендованої порції для щоденного споживання натрію.

Соління - це форма ферментації. Коли овочі та фрукти ферментують, здорові бактерії допомагають зруйнувати важко видобувних целюлозу в харчових продуктах, а також деяку дозу цукру. Ці здорові бактерії допомагають зберегти ферментовану їжу безпечно і менш ймовірно зіпсувати, а також можуть допомогти збільшити хороші бактерії в кишечнику.

Один стандартний маринований огірок містить 1-35 калорій і до половини рекомендованого щоденного споживання натрію.

Вони вважаються хорошим джерелом пребіотиків і містять антиоксиданти.

Корисні властивості солінь

Природні антиоксиданти, виявлені у фруктах і овочах, допомагають боротися з вільними радикалами.Вільні радикали - це нестабільні хімічні речовини, які природним чином формуються в організмі і можуть призводити до пошкодження клітин і таким проблемам, як серцеві захворювання і рак. При готуванні їжі ці властивості продукту втрачаються. Коли використовується спосіб маринування продукту, антиоксидантні властивості зберігаються.

Соління містити мінеральні речовини, антиоксиданти, а також пребіотики

Японські солоні огірки вважаються одними з найбільш корисних. Дослідження, проведене в 2014 році, показало, що пребіотики в японських традиційних солоних огірках були знайдені для боротьби з раковими клітинами селезінки у мишей. Цей висновок може віднести до нових методів лікування раку селезінки людини в майбутньому.

Але в той же час, занадто солоні продукти можуть викликати розвиток проблем зі здоров'ям шлунка. Тому завжди важливо дотримуватися пропорції і готувати страву згідно з рецептом.

Нещодавно група лікарів в Туреччині вивчила раціон пацієнтів з раком шлунка і виявила, що, хоча вони їли значно менше хліба, злаків, молока і апельсинового соку, споживали набагато більше солінь, ніж учасники без раку.

Не варто зловживати солоними продуктами, тоді вони будуть не тільки смачними, а й принесуть користь організму

Збереження будь-якого виду їжі вимагає додавання солі, а сіль становить близько 5 відсотків більшості рецептів маринування. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), один маринований кріп може містити від 500 до 100 міліграмів натрію - це майже половина рекомендованого натрію протягом всього дня.

Однак не всі солоні огірки насичені сіллю. Дослідження показали, що певний вид японських огірків містить ферменти, які можуть сприяти профілактиці і лікуванню високого кров'яного тиску.

З усіма їх перевагами для здоров'я солоні огірки можуть бути корисні тільки в помірних кількостях.

Дивіться відео: Швидкі майже малосольні огірки

Залиште Свій Коментар