Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці або в мультиварці?

В користь хліба переконувати нікого не треба, а от чи є користь від його самостійного приготування? Умільці, які роблять хліб, стверджують, що він, дешевше, смачніше, корисніше хліба з магазину, тому як в заводський хліб "прокралися" консерванти.

Колобок-колобок, я тебе з'їм!

Випічка хліба в домашніх умовах - на перший погляд, справа, що не має особливого сенсу. Однак домохозяюшкі, котрі розуміються на цій справі, з ходу назвуть причини, через які варто повозитися з усім цим.

Причина перша. Домашній цеглинка житнього або білого хліба набагато смачніше і у багато разів корисніше магазинного. Там немає ніяких штучних добавок - підсилювачів смаку, стабілізаторів і т.п., які так люблять додавати в хлібобулочні вироби промислові пекарні. По-друге, ви можете спекти хліб, який найбільш точно відповідатиме вашим гастрономічним уподобанням. Правда, з першого разу у вас навряд чи це вийде, тому краще почати з звичайнісінької булки. Додавши приправи, зерна, насіння можна домогтися від традиційного хліба різних смакових якостей. Експериментуйте: додавайте в хліб копчене м'ясо, лівер, сосиски, цибуля, сир (краще всього - домашній), овочі. Більшість з тих, хто спробував смачний домашній хліб, відмовилися від магазинного.

Домашній хліб не містить шкідливих домішок, консервантів і барвників

Причина друга. Свіжоспечений хліб завжди свіжий.

Причина третя. Випічка хліба в домашніх умовах в духовці майже в два рази дешевше покупного.

Причина четверта. Домашній хліб не містить шкідливих домішок, консервантів і барвників. Йому не потрібно було подорожувати по ємностей і контейнерів, процес приготування здійснювали особисто ви.

Причина п'ята. Навчившись готувати смачний домашній хліб, ви підвищите свій авторитету. Ваші батьки, чоловік і діти будуть з подвоєною швидкістю поспішати за стіл, щоб покуштувати свіжоспечену булочку.

При всьому при цьому слід пам'ятати, що випічка хліба - не таке вже й складне заняття, подивитися відео приготування можна у нас на сайті. Як заняття виключно ручне (незалежно від витрат часу), що вимагає композиційного мислення, невіддільне від загальних традицій культури. Найвищий професійний рівень кухарів, абсолютна ретельність і акуратність в процесі приготування, майже ювелірна точність при обробці самих звичайних, доступних всім інгредієнтів визначають сутність будь-якої кухні.

Для приготування домашнього хліба знадобиться 0,5 кг пшеничного борошна

З чого спекти хліб?

Хліб можна спекти з мінімальної кількості простих інгредієнтів - борошна (пшеничного всіх сортів, шпалерного і житній), солі, води та дріжджів. Приготувати тісто можна як безопарним способом, так і з використанням опари. Ось проста технологія випічки хліба, з якої може початися ваше захоплюючу подорож у світ пекарського мистецтва. Склад: борошно - близько ½ кг, вода - 350 мл, дріжджі: сухих імпортних - 1 ч.л. або свіжих - ¼ 100-грамової пачки, по 1 ч.л. солі і цукру, олія - ​​2-3 ст.л., кмин - за смаком (можна без нього). У великій гуртку перемішати в сухому вигляді дріжджі, сіль, цукор і 1 ч.л. борошна, потім додати півсклянки води (мінеральної або кип'яченої) і перемішати, а потім знову перемішати, виливши решту воду. Посудина поставити в тепле місце. Дріжджова суміш буде готова приблизно через півгодини - це буде помітно по шапці піни. Приготувати опару: перелити суміш в дволітрову миску, всипати туди стакан житнього або пшеничного борошна і як слід перемішати (можна міксером), поставити на годину-півтори в тепле місце.Додайте в опару рослинне або оливкове масло, пару пучок солі, кілька ложок цукру (за смаком), кмин і місити, підсипаючи борошно - спочатку по склянці, потім по півсклянки і менше. Вловіть момент, коли приготоване тісто перестає липнути до рук - після чого досипати борошно більше не потрібно. Готове тісто слід ще трохи помістити і скачати у вигляді колобка, перекласти у велику миску і дати відстоятися. Через 2 години тісто підніметься, його потрібно вимісити і знову залишити підніматися. Ще через годину тісто підніметься вдруге, його знову добре вимісити на форму для випічки хліба, попередньо змастивши оливковою або рослинним маслом, накрити фольгою рушником, поставити в тепле місце приблизно на півгодини-годину. Щоб в тесті не було бульбашок газу, треба перед посадкою в духовку зробити в ньому 20-30 проколів. Духовку слід розігріти до 150-200 ˚С. Тісто слід випікати 40-60 хвилин.

За допомогою чого?

Спекти хліб в домашніх умовах можна в духовці газової та електричної плити, в російській печі, в мікрохвильовці, мультиварці і навіть на сковорідці. А ще є спеціальні агрегати - мультиварки. Вони прийшли до нас з Азії і швидко набули популярності. Ще б пак: розумні машини зводять особисту участь людини в процесі хлібопечення до мінімуму - практично тільки до поїдання готового продукту. При всьому різноманітті моделей і виробників все мультиварки з функцією хлібопечення працюють за одним принципом. Завантажуєш інгредієнти (їх навіть перемішувати не треба), ставиш потрібний режим (білий хліб, французький, зерновий або тісто), в деяких моделях вибираєш колір скоринки (світлий, середній або темний) - і вільний. Залишається тільки через кілька годин (в середньому на все про все йде години 3,5) дістати з печі свіженьку пахучу буханку.

Якщо ви готові перетворити мрію про мультиварці в реальність, то при виборі моделі повинні подумати перш за все про те, буханки якої ваги є для вас найбільш оптимальними. Основних варіантів три: 450, 680 і 900 г, при цьому деякі моделі можуть піч буханки двох різновидів.

Щоб приготувати хліб в мультиварці, необхідно завантажити необхідні інгредієнти і поставити потрібний режим

Наступний критерій - функціональність, тобто ви повинні визначитися, чого ви хочете від своєї грубки. Якщо ви любите хліб з добавками, то не обійтися без функції "додавання родзинок", причому під цю марку машина заковтне шматочки чого завгодно - від шоколаду до бекону. До речі, ці шматочки не закладаються разом з іншими інгредієнтами, а видаються "на вимогу" грубки, яка подає особливий сигнал. Мультиварка з функцією "приготування тіста" допоможе господиням займатися випічкою усілякої смакоти: пиріжків, булочок і т.д., але піч їх доведеться вже в духовці. Моделі подорожче можуть похвалитися таймером, завдяки якому випічку хліба в мультиварці можна приурочити до певного часу: засипав, наприклад, увечері продукти, а на сніданок отримай гарячу буханець.

Зручність у наявності, а ось з якістю випеченого хліба такий однозначності немає. Деякі вважають більш смачним хліб, спечений в духовці, багато різниці в результатах не бачать, а ще одна категорія пекарів-любителів робить тісто для хліба в печі, а випікає в духовці.

Завдяки хлібопічці можна швидко і смачно приготувати хліб будинку

мінуси

  • хлібопечення (в будь-якому виконанні - ручному або автоматичному) - справа тонка, результат може не окупити витрачених зусиль, особливо, якщо ви не знаєте, як спекти хліб в духовці або хлібопічці. Вийде окремо взята буханець чи ні - "таємниця ця велика є";
  • є великий ризик зіпсувати фігуру смаколиками мучного походження.

Не важливо яким чином, але люди стали купувати і любити мультиварки для домашнього використання. І є за що! Адже не у кожної з господинь є кілька годин часу, щоб присвятити їх випічці хліба в духовці, а смак магазинного перестає радувати, та й асортимент там не такий як хотілося б.

Не знаєте, як спекти хліб в мультиварці? Відповідь - просто! Рішення - приділіть хвилин 10-15 часу і отримай чудовий домашній хліб будь-якого смаку і складу: і класичний, і житній, з м'ясом і сиром, з запашними травами, солодкий (з горіхами, родзинками і т.д.), дієтичний і який завгодно ще, наскільки вистачить фантазії. Крім того, якщо захотілося домашньої випічки, про таке помічника, як хлібопічка, можна тільки мріяти - з вас інгредієнти, а вам через 1,5-2 години готове тісто. І ні про що не потрібно думати і переживати, все відбувається згідно з програмою: заміс, підняття тесту і власне випічка. А головне, завдяки таймеру, «заправити» інгредієнти можна вранці, а тільки спечений хлібець отримати ввечері, прийшовши з роботи.

Випічка хліба - не таке вже й складне заняття, яке принесе радість

При сьогоднішньому достатку покупного продовольства продукти, виготовлені своїми руками, можуть зайняти гідне місце на столі і в ваших серцях. До всіх плюсів самостійного виготовлення можна додати ще один, і дуже вагомий: радість створення. Не відмовляйте в задоволенні відчути себе творцем!

Дивіться відео: Хліб у мультиварці HausMark

Залиште Свій Коментар