Готуємо новорічне печиво до улюбленого свята

Новорічне печиво справедливо вважається смачною і улюбленої багатьма святкової випічкою. Воно може стати не тільки ласощами для дітей і дорослих, а й прикрасою, подарунком, забавою.

Ті, хто не має кулінарних навичок, може придбати готове печиво, вибравши вподобане з величезного асортименту. Більшість же людей прагнуть порадувати себе, близьких і друзів саморобним творінням. Рецептів приготування існує безліч, а який з них вибрати, вирішує домашній майстер-кулінар сам.

Не тільки ласощі

У багатьох країнах незвичайне печиво - це традиційне ласощі, без якого не обходиться жодне святкування Нового року і Різдва. Чим відрізняється така випічка від звичайної, повсякденної, купленої в магазині?

Звичайно, особлива увага приділяється смаковим якостям. Печиво, виготовлене своїми руками, має ніжний, приємний смак, що запам'ятовується, часто пряного характеру. Святковий настрій створює казковий аромат, який забезпечувався б спеціями (імбир, кориця, гвоздика і т.п.).

На замітку! При всій привабливості аромату і смаку, печиво не стане новорічним сюрпризом, якщо не подбати про його особливій формі і зовнішньому вигляді.

Цьому кулінарному творінню необхідно надати насамперед оригінальну конфігурацію. Залежно від віку основного споживача воно може формуватися у вигляді різних фігурок, звіряток і казкових персонажів. У цьому питанні фантазії майстра немає обмежень.

Зовнішній дизайн страви створює особливе сприйняття торжества. Святкове печиво дитина (та й доросла людина) повинен не просто схопити і проковтнути, а милуватися ним, беручи з трепетом, боячись зашкодити красу. Для прикраси використовуються різні технології.

Особливий зовнішній вигляд створюють глазур, шоколад, кондитерські посипання. З їх допомогою на поверхню наноситься малюнок, орнамент, написи. Незвичайний відтінок забезпечується харчовими барвниками, причому можна використовувати натуральні речовини з народних рецептів.

Нарешті, важлива сама подача новорічного печива. Їм часто прикрашається ялинка замість обридлих ялинкових іграшок. Оригінальна печиво стає і прикрасою святкового столу, а тому викладається в красиві вази в поєднанні з іншими кондитерськими виробами.

Якщо печиво готується в подарунок, то для нього варто приготувати барвисту, незвичайну коробочку.Дуже добре підходить даний десерт для проведення святкового атракціону: всередину печива поміщається записка з передбаченнями, поздоровленнями, побажаннями.

Сніговик або ялинка?

Отже, важлива відмінність новорічного печива від звичайного десерту - оригінальність і привабливість форми. Найпростіше потрібна конфігурація приготовленого тесту надається за допомогою готових форм. В даний час на передноворічній розпродажу пропонуються різноманітні новорічні формочки для печива і можна вибрати самі мудрі варіанти.

Виділяється два основних типи цього кулінарного інструменту: форми-вирубки (шаблони) і форми для рідкого тесту. У першому випадку формочка прикладається до поверхні розкачане тісто, після чого видавлюється напівфабрикат печива заданої форми. У другому варіанті тісто заливається всередину форми і разом з нею відправляється в духовку.

Найчастіше робиться таке печиво: ялинки, зірочки, черепашки, сніжинки, будиночки, сніговики, черевички, шишки. З фігурок тварин можна виділити білочок, зайців, птахів, мавпочок, риб, равликів і інших популярних представників фауни.До 2018 року не завадило б спекти новорічне печиво у вигляді собачок, а якщо ще й почастуєте вашого вихованця, ваша собака буде рада - адже це її рік настає. Не варто забувати про привабливість квітів. Завжди в пошані зображення ромашок, дзвоників, трояндочок, тюльпанів.

Величезний вибір форм серед казкових і мультяшних героїв. На першому місці, звичайно, Дід Мороз і Снігуронька. Серед інших персонажів виділяються гномики, Чебурашка, крокодил Гена і багато інших.

Якщо серед усього розмаїття форм не вдалося відшукати бажане, то можна обійтися своїми силами. На замітку. Будь-яку конфігурацію з тіста можна вирізати ножем по трафарету. Для цього на цупкому картоні малюється контур потрібної фігури, який вирізається ножицями. Ця формочка-трафарет встановлюється на поверхню розкачане тісто і обводиться гострим ножем. Звичайно, така технологія більш трудомістка, але вона дозволить сформувати святкові печенюшки будь-яких задуманих форм.

кулінарний дизайн

Для святкового оздоблення печива потрібна фантазія кулінара і нехитрий набір інструментів. Перш за все, треба приготувати кондитерський шприц з насадками.А повноцінний кулінарний дизайн можна забезпечити, маючи пензлика, різаки з коліщатком, скребки для створення потрібної поверхні на кремі, шпателі, кондитерський цвях для формування кремових квіток.

Для прикраси можна використовувати, наприклад, глазур, яку можна приготувати за різними рецептами. Можна виділити і інші поширені матеріали:

  1. Шоколад темного, молочного або білого типу. Він натирається на тертці і розтоплюється на водяній бані. У шоколад можна занурити все печиво, одну його сторону або частину, а можна прикрасити печенюшку шоколадним візерунком або шоколадною крихтою - варіантів чимало.
  2. Білосніжна або кольорова білково-цукрова глазур (Айсінг). Вона готується з суміші яєчного білка (одне яйце), цукру (240-260 г) і лимонного соку (половина чайної ложки) і збивається, причому сік додається в кінці процедури. А зробити прикраса кольоровим можна за допомогою харчових барвників.
  3. Кондитерська посипка. Найбільш популярні готові (покупні) різнокольорові посипання, а також крихта золотистого і сріблястого кольору.
  4. Кулінарна мастика. Вона наноситься зверху на частину або на всю поверхню печива, а потім додатково прикрашається іншими матеріалами.
  5. Печиво з марципаном. Цей інгредієнт готується з мигдалю і цукру.У натуральному вигляді має жовтий колір, але легко піддається фарбуванню. Шматочки марципану можна розкласти на поверхні або закатати всередину тесту.
  6. Пофарбований цукор. Такий кольоровий "пісок" здатний надати печінкою барвистий дизайн.
  7. Різнобарвне драже. Це більші елементи декору, якими теж можна яскраво і привабливо оформити поверхню виробу.

Порада. Для отримання потрібного кольору тесту і глазурі можна використовувати готові харчові барвники, за допомогою яких виходить практично будь-який відтінок.

Серед натуральних барвників особливо виділяються вишня і буряк, що забезпечують досить яскравий рожевий або червонуватий тон, при цьому не впливаючи на смакові якості; апельсиновий сік, що надає жовтуватий відтінок і забезпечує приємний присмак і аромат цитруса; какао-порошок, здатний перетворити цукрову пудру в шоколадну масу. Оригінальний зеленуватий відтінок можна отримати додаванням густого відвару шпинату.

нанесення прикрас

Декоративне покриття на поверхню печива, як правило, наноситься пензликом (краще силіконової). Так можна забезпечити рівномірний шар або створити заплановані напливи.Краї з хвилеподібною облямівкою можна декорувати за допомогою різака з коліщатком. Всілякі візерунки і написи робляться кондитерським шприцом, а якщо маса знаходиться в тюбику, то її можна розподілити його носиком.

Намалювати на печиво можна все, що підказує уява. Наприклад, до специфічного новорічного дизайну можна віднести випічку у вигляді ялинок з намальованими глазур'ю гірляндами та іграшками. Святково виглядає портрет Діда Мороза з глазурі.

Особливою популярністю користуються витіюваті візерунки-мережива, як правило, білого кольору. Вони виконуються в такому порядку. Спочатку на аркуші тонкого паперу промальовується весь візерунок, лист укладається на печиво і візерунок обводиться гострим інструментом, щоб контури залишилися на печиво або пряник. Потім в кондитерський шприц набирається глазур в'язкої консистенції. Для нанесення ліній видавлюється тонка цівка маси. Після завершення робіт солодкі мережива повинні висихати не менше 10 годин. Виглядає дуже ошатно і витончено.

Без інструментів не обійтися

У кожної господині є свої улюблені рецепти новорічного печива. Для малодосвідчених кулінарів можна запропонувати різні варіанти приготування такої випічки.За своєю суттю, печиво - це шматочок тесту, запечений в духовці при певному режимі. Специфічні властивості і смакові особливості забезпечуються різними інгредієнтами, які додаються в тісто. За консистенцією тісто може бути досить густим або рідким для заливки в форми. Найбільш простий і поширений варіант - печиво з пісочного тіста.

Для приготування святкового печива і його прикраси будуть потрібні такі кулінарні інструменти та допоміжні матеріали:

  • міксер, забезпечений віночком і насадками;
  • мірна ємність;
  • качалка;
  • терка і кавомолка для подрібнення деяких інгредієнтів;
  • кондитерський шприц з насадками;
  • набір інструментів для прикраси;
  • пензлика (бажано силіконові);
  • пергамент; плівка для випікання;
  • формочки або шаблони (трафарети); ніж.

Відмінна прикраса - глазур

Новорічне печиво з глазур'ю є найбільш поширеним варіантом святкової випічки. Глазурова масу можна приготувати різними способами, але найбільш проста цукрова глазур. Базовий склад такої маси: цукрова пудра (0,5 кг) і сироп (2 ст. Ложки), молоко (3 ст. Ложки).Спочатку перемішується пудра з молоком до отримання досить густої консистенції. Остаточно глазур виходить при додаванні цукрового сиропу після ретельного перемішування. Маса повинна стати гладенькою.

Інший варіант - білково-цукрова глазур. Вона готується з інгредієнтів в такому співвідношенні: білок одного яйця, цукрова пудра (200 г), лимонний сік (половина чайної ложки), барвники та ароматизатори - при необхідності. Готується така маса в наступному порядку:

  • перед збивання білок необхідно охолодити - так справа піде швидше;
  • охолоджений білок збивається міксером, в процесі перемішування невеликими порціями додається пудра, ближче до кінця процесу вводиться сік, при необхідності - барвники та ароматизатори;
  • консистенція маси визначається її призначенням: для заливки поверхні застосовується рідка глазур, а для формування візерунка - густіша.

Частина, що залишилася глазур після використання закривається полімерною плівкою. Наносити глазур потрібно на злегка остигле печиво.

Шоколадна глазур готується з додаванням какао. Можна скористатися таким рецептом: яєчний білок від одного яйця, цукрова пудра (300 г), какао-порошок (2 ст. Ложки).Поверх глазурі можна використовувати кондитерську посипання.

Гарне тісто - смачне печиво

Базова рецептура пісочного тіста для печива: пшеничне борошно (300 г), вершкове масло або маргарин високої якості (220 г), цукор (200 г), яйце (2 штуки), розпушувач (1 ч. Ложка), сіль (щіпка).

Процес приготування:

  • розтоплене масло змішується з цукром, суміш збивається міксером на маленькій швидкості;
  • вводяться яйця, розпушувач і сіль з додатковим взбиванием маси;
  • поступово додається борошно;
  • маса вимішує міксером, а потім вручну;
  • тісто, загорнуте в плівку, поміщається в холодильник не менше ніж на 30 хвилин;

  • качалкою розкочується холодну тісто, рекомендована товщина шару складає 5-7 мм;
  • формочками або ножем вирізається печиво;
  • заготовки викладаються на деко, покритий пергаментом, поверхні наколюють виделкою;
  • печиво випікається протягом 10-12 хвилин в духовці при температурі 240-260 градусів.

ділимося рецептами

Новорічний характер випічці надає введення до складу тесту ароматичних добавок і спецій.

Ділимося деякими популярними рецептами:

  1. Новорічне імбирне печиво.Будуть потрібні такі компоненти: борошно (500 г), яйця (2 штуки), вершкове масло або маргарин високої якості (120 г), цукор (можна використовувати коричневий - 120 г), какао-порошок (2 ст. Ложки), щіпка харчової соди , імбир (0,5 ч. ложки), щіпка подрібненої гвоздики. Розтоплене масло, цукор, яйця змішуються і збиваються. Борошно з іншими сухими інгредієнтами перемішується окремо. Після змішування цих двох складових тісто активно вимішує. Потім витримується в холодильнику протягом 30-40 хвилин, розкочується і формується в печеньки. Випічка здійснюється в духовій шафі протягом 11-13 хвилин.
  2. Святкове печиво з корицею. Для нього будуть потрібні: борошно (400 г), цукор білий і коричневий (по 75 г), яйця (2 штуки), вершкове масло або маргарин (180 г), порошок кориці (1 ст. Ложка), ванільний цукор (1 ст. ложка), по щіпці харчової соди і солі. Робиться тісто аналогічно попередньому варіанту. Печиво випікається в духовці протягом 17-20 хвилин при температурі 150-160 градусів.
  3. Сметанно-медове печиво. Використовуються такі компоненти: пшеничне борошно (500 г), сметана підвищеної жирності (320 г), цукор (120 г), вершкове масло або якісний маргарин (80 г), мед (2 ст. Ложки).Спочатку розтоплене масло перемішується з медом, потім по черзі вводяться цукор і сметана, і тільки потім додається борошно. Випікається печиво в духовці при температурі 175-190 градусів протягом 12-15 хвилин.

Не тільки смачно, але весело і цікаво

Популярністю користується новорічне або різдвяне печиво з передбаченнями і побажаннями.

Його можна приготувати різними способами:

  1. З пісочного тіста. Заздалегідь готуються невеликі листочки з потрібним текстом, роздрукованим на принтері або написаним від руки. Готується пісочне печиво вже описаним вище способом. Розкочується тісто завтовшки не більше 5 мм, з нього вирізаються круглі печенюшки. Після виїмки з духовки на одну печеньку укладається листок з текстом, а поверх нього кладеться такий же кругляшок. Склеїти печеньки між собою можна варенням або згущеним молоком.
  2. Китайське печиво з передбаченнями. Традиційний рецепт: борошно (200 г), цукор (100 г), білок від 3 яєць, щіпка ваніліну, ароматизатори по необхідності. Тісто має рідку консистенцію, а тому кругле печиво формується в формочках або за шаблоном наливається на пергамент. Попередня випічка виробляється при температурі 170-185 градусів протягом 4-6 хвилин. Потім заготовки перевертаються, на них укладається пророкування.Кругла заготівля згинається навпіл, затискається і остаточно запікається ще протягом 5-6 хвилин.

Новорічне печиво є бажаним і смачними ласощами на святковому столі.

Його не соромно піднести і в якості подарунка.

На замітку! Важливо все зробити акуратно, з душею і фантазією.

: Різдвяне Печиво для Тільді. Christmas Cookies - Episode 03

Залиште Свій Коментар