Де краще варити буряк: в каструлі або мікрохвильовці?

Овочі - необхідний компонент харчування людини, тому кожна господиня повинна знати, як варити буряк в каструлі. Цей, на перший погляд, простий процес повинен виконуватися з урахуванням всіх вимог, інакше буряк втратить не тільки свій смак і колір, але і більшість цінних поживних речовин.

Особливості овоча такі, що його можна використовувати як в якості основного блюда, так і для виготовлення вінегрету, борщів, борщ або рагу. Але в кожному разі коренеплід повинен бути оброблений термічно. Інформацію про те, скільки варити буряк в каструлі, а також які ще існують способи підготовки овоча, розглянемо нижче.

Рекомендації по відварюванню буряка

Існує кілька основних правил, як готувати овочі для використання в супах, салатах або як гарнір. Це стосується не тільки буряка, а й інших коренеплодів: моркви, картоплі і т. Д. В першу чергу необхідно правильно вибрати овочі: всі вони повинні бути приблизно одного розміру, рівні, з непошкодженою шкіркою. В іншому випадку висока ймовірність того, що маленький коренеплід перетравиться, а більший - залишиться сирим.

Перед тим як зварити буряк в мікрохвильовці або на плиті, її потрібно добре промити, зрізати бадилля і дрібні корінці. Хвостики видаляти не потрібно. При обробці в каструлі овочі заливають тільки холодною водою, при додаванні гарячої рідини буряк може втратити всі свої цінні вітаміни і мінерали.

Щоб коренеплід проварити рівномірно, необхідно стежити за рівнем води в каструлі. Так як процес приготування сирих овочів, особливо буряку, може тривати до 2 годин, рідина википає і її потрібно в міру потреби підливати. Ступінь готовності кожен визначає залежно від виду майбутнього страви. Якщо буряк не планується піддавати додатковій термічній обробці, її слід витримати до повного розм'якшення.

Для того щоб визначити готовність коренеплоду, його протикають вузьким ножем або зубочисткою. Легко ковзаючі інструменти вказують на те, що буряк можна знімати з плити. Якщо залити овочі холодною водою і залишити на 5-10 хвилин, очищати їх буде значно простіше. На те, скільки вариться буряк за часом в каструлі, впливає і розмір коренеплоду. Молоді екземпляри діаметром до 5-6 см в діаметрі зазвичай готуються не більше 30-40хвилин.

Фахівці рекомендують при обробці овочів звертати увагу і на матеріал, з якого виготовлений посуд. Так як буряк володіє дуже барвником відваром, небажано використовувати металеві каструлі, більш підійдуть емальовані або скляні. Щоб поліпшити смак готового продукту і зберегти насиченість його забарвлення, в киплячу рідину рекомендують додавати столовий оцет, лимон або цукровий пісок в розрахунку 2 ст. л. на 3 л води.

Позбутися від специфічного бурякового запаху допоможе корочка чорного хліба, кинута в каструлю.

Швидкі способи приготування буряка

Не завжди ситуація дозволяє обробляти коренеплоди протягом 2 годин. Якщо на приготування потрібного страви в запасі є всього лише 60 хвилин, можна скористатися прискореним способом. Його можна здійснювати як на плиті, так і в інших побутових приладах.

Перед тим як зварити буряк в каструлі швидко, її необхідно добре промити і очистити від дрібних корінців. Потім в посуд наливають рідину і поміщають її на вогонь. Як тільки вода закипить, в неї кладуть овоч і витримують протягом 20-25 хвилин. Після закінчення часу ємність знімають з вогню, зливають окріп і встановлюють під струмінь максимально прохолодної води на пару хвилин.Внаслідок швидкого перепаду температур м'якість буряка доходить до потрібного стану.

Досвідчені домогосподарки застосовують ще більш радикальний метод: вони поміщають гарячий коренеплід в морозилку і залишають на 15-20 хвилин. Оброблений таким способом овоч набуває дуже насичений смак і чудово підходить для виготовлення борщу або борщу.

Для швидкого приготування буряка в мультиварці потрібно застосовувати наступний алгоритм дій:

  • овочі добре промиваються і очищаються за допомогою губки або щіточки;
  • закладаються в гущавину приладу і заливаються рідиною;
  • мультиварка включається в режим приготування на пару
  • через півгодини коренеплоди виймають і охолоджують під струменем води.

Обробка овочів в СВЧ і аналогічних пристроях

Більшість сучасних кухонь обладнані НВЧ або мікрохвильовими печами. Так як варити буряк в мікрохвильовці досить легко, таким способом можуть скористатися навіть початківці домашні господині. Овочі зберігають майже всі свої поживні властивості, за рахунок чого їх можна не тільки додавати в страви, а й використовувати як основу дієтичного раціону.

Процес приготування включає використання спеціального пакета або "рукави" для духовки. Так само швидко, як на плиті, зварити буряк в мікрохвильовці можна і за допомогою пластикової кришки для СВЧ. Розглянемо обидва способи докладніше:

  1. Для приготування під кришкою овочі необхідно ретельно помити, використовуючи м'яку щіточку. Потім кожен коренеплід протикають вузької спицею або шилом в 2-3 місцях, поміщають на тарілку і накривають пристосуванням для СВЧ-печей. Тривалість приготування залежить від потужності мікрохвильовки. Так, при 750 Вт і незначному розмірі буряка досить буде близько 15-20 хвилин. При потужності в 1000 Вт вистачить і 10-15 хвилин. Якщо ж коренеплоди відрізняються значними розмірами, потрібно тримати їх довше (можливо, до півгодини). Готову буряк виймають і обливають холодною водою.
  2. Перед тим як зварити буряк в мікрохвильовці в пакеті, виробляють дії, аналогічні всім методам підготовки. Потім промиті коренеплоди укладають в пакет, призначений для використання в побутовій техніці, і скріплюють спеціальними кліпсами. У верхній частині пакета проколюють невеликий отвір для виходу пари.Тарілку з пакетом ставлять в пристрій і залишають на термін, достатній для приготування: при 1000 Вт - близько 15, а при 750 Вт - не менше 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу буряк виймають і залишають в пакеті ще на 5-10 хвилин для того, щоб вона дійшла до потрібної кондиції під впливом гарячої пари.

У разі, коли необхідно зварити в мікрохвильовій печі коренеплід великого розміру, використовується метод обробки у воді. Вибираємо рівну, неушкоджену буряк з тонкою шкіркою, краще з сортів з червоним кольором. М'якоть таких овочів ніжніша, а значить, зможе приготуватися досить швидко, не втрачаючи корисних якостей. Якщо коренеплід перевищує в діаметрі 10 см, його краще розрізати на 2 або 4 частини. Потім поміщаємо буряк в скляну чашу, доливаємо трохи кип'яченої води і прикриваємо кришкою.

При максимальній потужності витримуємо продукт протягом 10 хвилин, потім повертаємо його іншим боком і знову повертаємо в пристрій ще на 10 хвилин. Готовність буряка можна дізнатися, проткнув її зубочисткою або дерев'яною паличкою. Якщо вони проходять в м'якоть без праці, овоч готовий. Не слід відразу ж відкривати чашу, нехай буряк полежить в ній ще 10-15 хвилин.Від цього її смак стане більш яскравим і насиченим. Потім обливаємо коренеплід холодною водою і звільняємо від шкірки.

Приготовлені вищевказаними способами овочі можна використовувати для включення до складу вінегретів, незвичайних салатів або борщ.

: Виявляється, БУРЯК можна варити і ТАК! Як відмити руки після буряка

Залиште Свій Коментар