Використання керамічної сковороди: плюси і мінуси

Будь-яка господиня знає толк в якісних сковорідках. На зміну звичайній сковороді прийшла тефлоновая, а потім і керамічна сковорода, плюси і мінуси даного виду кухонного начиння варто розглянути детальніше. У недалекі часи використовували повсюдно сковороди, виготовлені зі сталі і чавуну без будь-якого покриття на поверхні. Всі пам'ятають важкі, непідйомні сковороди у бабусь. Вони є найміцнішими і довговічними, мити їх практично не треба, достатньо було просто обполоснути і витерти насухо, безсумнівним плюсом було і те, що така сковорода не боялася кислоти, але сучасні мийні засоби надають на неї негативний вплив. Чавунні сковорідки і зараз можна знайти на прилавках магазинів, але вони не так користуються попитом, як раніше.

У 60-х роках ХХ століття на допомогу втомленим кухарям прийшов на допомогу французький інженер, і запропонував використовувати в якості заміни для алюмінію таке покриття, як політетрафторетилен (тефаль). Таке антипригарне покриття дуже сподобалося кухарям, що і було взято виробниками посуду на замітку, вони стали виготовляти сковороди з таким антипригарним покриттям. Пройшли роки, господині не уявляють вже кухонних предметів без антипригарного покриття, але і тефлон зживає себе, так як останні дослідження свідчать про шкідливість цього з'єднання для здоров'я людини. Основними шкідливими властивостями цього покриття є наступні:

  • при нагріванні тефлон виділяє не тільки шкідливі, але і небезпечні речовини для організму;
  • при митті сковорідок із застосуванням сильних миючих засобів тефлон тріскається, і виділення отруйних речовин відбувається ще швидше і сильніше.

Сучасна людина стурбований збереженням здоров'я, гарної фігури і прагне запобігти потраплянню в організм шкідливих канцерогенних сполук. Така турбота про власне здоров'я призвела до того, що тефлонове покриття на сьогоднішній день йде на другий план, стає менш популярним. На перший план вийшло новітнє покриття для посуду, що виготовляється з кераміки.

Керамічна сковорода: виробництво і технології

Так само як і тефлонова, керамічна сковорода має антипригарне покриття. Дуже часто виникає у споживачів питання про те, в чому ж різниця між тефлоновим і керамічної? Навіщо платити більше? Виробники сковорідок з керамічним покриттям говорять про те, що покриття є натуральним, а виділення шкідливих речовин зведено до мінімуму.

Антипригарне покриття складається з води і піску, які згодом при 1000 ° плавляться. Розплав наноситься тонкою плівкою на алюміній. Для нанесення на метал антипригарного покриття до складу вводяться спеціальні з'єднання, що дозволяють закріпити антипригарний склад у вигляді плівки на поверхні сковороди. Сковороди з керамічним покриттям є одними з безпечних. Виділення шкідливих речовин при використанні такого посуду практично не відбувається. Кількість виділених речовин залежить від якості вихідної сировини і якості виготовлення. Якщо виробник робить якісні сковорідки, то шкідливі речовини практично непомітні, для цього потрібно дотримуватися деяких правил користування.

Сковорода з керамічним покриттям: як вибрати гарну і якісну?

Сковорідок з керамічним покриттям існує на прилавках магазинів безліч. Так само, як і інші сковорідки, керамічні виготовляють з кремнієвого органічного покриття, а основу такої сковороди складають чавунні, алюмінієві або сталеві заготовки.Керамічні сковороди, хоч і найбільш безпечні, але дуже схожі з іншими сковородами з антипригарним покриттям, тому і слід вибирати їх за схожими принципами. Отже, вам потрібна якісна сковорода з керамічним покриттям: як вибрати гарну, підкаже менеджер в магазині. Ось які параметри важливі при виборі кухонного начиння.

Товщина дна сковороди. Від цього фактора залежить надійність і довговічність: чим товще дно, тим краще. Якщо дно тонке, значить виготовлена ​​з низькоякісної сировини, якщо ж воно занадто товсте - це теж не показник якісної сковороди. Ідеальною вважається товщина дна від 4 до 7 мм.

Звертайте увагу на колір: хороша керамічна сковорідка повинна мати колір бежевий, слонової кістки або кави з молоком. Такі пастельні кольори говорять про натуральність і найменшому додаванні в її склад шкідливих речовин.

Стаття в тему: Кам'яна кераміка посуд, що це

Якість залежить від технології нанесення керамічного шару на сковорідку. Тут існують 2 способи: накочування або напилення. Перший метод використовують при виготовленні штампованої посуду, тобто покриття наносять на необхідний диск з металу, і потім видавлюють сковороду під пресом. При такому методі сковороди виходять тонкими і низькоякісними, покриття наноситься тонким шаром, внаслідок чого воно розподіляється і в деяких місцях деформується. Щоб уникнути покупки такої сковорідки, слід оглянути внутрішню частину, і якщо там є штрихи, таку помічницю краще відкласти в сторону (як правило, вони і стоять на порядок дешевше якісних). За технологією напилення на готову сковороду наносять сплав, і тому не залишається ні потертостей, ні штрихів, сковорода гладка, без будь-яких шорсткостей і прослужить вам довго і надійно.

Чи варто звертати увагу на країну виготовлення і на наявність гарантії?

Виробник, який дорожить своєю репутацій, що не буде виготовляти сковорідки методом штампування. Кращі - це литі, покриті методом напилення. Але ж і з кращих бувають гірші. Найякіснішими виробами славиться Італія, саме в цій країні виробляють сковорідки вищої якості, вони гладкі, без дефектів, міцні, стійкі до подряпин і сколів і дуже довго зберігають свої антипригарні властивості. Але і вартість такої Сковорода не буде низькою.

Чи існує гарантія на цей виріб? Визначившись зі своєї домашньої помічницею, слід визначитися ще з одним фактором - гарантією. Якщо виріб відповідає всім високим якостям, то у сковороди обов'язково повинна бути гарантія. Поцікавтеся про це у продавця, якщо виробник упевнений в якості предмета, він обов'язково встановить гарантійний термін.

Яка ціна на виріб? Ви повинні розуміти, що діапазону цін не існує на керамічні сковороди. За визначенням хороша довговічна сковорідка не може коштувати дешево, якщо такі є, пам'ятайте, що це штамповані китайські вироби.

Стаття в тему: Які каструлі краще емальовані або нержавіюча сталь

Як вибрати форму, розмір і комплектацію сковороди?

Як вибрати керамічну сковороду за зовнішніми даними? Однозначної відповіді не існує, все дуже індивідуально навіть при виборі потрібного розміру. Визначтеся спочатку, для яких цілей вона вам потрібна. Наприклад, невелика сковорода для млинців, оладок - з низькими бортиками; сковорода для гасіння більше схожа на каструлю з ручками; сковорода для пасерування, смаження буде з високими бортиками і достатньої глибини для запобігання розбризкування рідини.

З якою ручкою варто брати виріб? Хороші литі вироби оснащені стійкими до нагрівання ручками, надалі не потрібні будуть рукавички, рушники і підручні засоби, щоб підтримати, зняти з плити сковороду. Звичайно, вибір ручки також індивідуальний, потримайте в руці, наскільки зручно вам буде.

І нарешті, кришка - для повного комплекту хорошою керамічної сковороди. Вона повинна бути прикріплена досить добре, мати клапан для виходу пари назовні. Шукайте кришку, щоб клапан можна було рухати і при готуванні.

Зараз можна купити сковороду з керамічним покриттям в інтернет-магазинах, на ринках і в супермаркетах. Купуючи сковороду з керамічним покриттям в магазинах, слід звернути увагу на виробників, ось кілька фірм, на які варто звернути увагу при покупці. Ці виробники зарекомендували себе на гідному рівні:

  • фірма "Балларини" (італійський виробник, який запатентував свій бренд за антипригарним покриттям);
  • німецький виробник "Бренер";
  • фірма ТВС;
  • російський виробник "Маестро".

При виборі посуду слід дотримуватися основних критеріїв. Існує величезна кількість різних керамічних сковорідок, їх зовнішня форма, дизайн, лінії - все це підкреслює переваги і унікальність певної сковорідки перед іншими.

Керамічна сковорода має велику кількість плюсів

Безсумнівно, такий виріб має набутої достоїнствами, кераміка не впливає на смакові якості приготованого блюда, не надає специфічних запахів. Керамічна сковорода має наступні плюси:

  • Керамічна сковорода є екологічно безпечною, так як виготовляється з природних і екологічно чистих матеріалів. До складу матеріалу для виготовлення керамічної сковороди входять вода, пісок, глина, сам по собі матеріал з якого виготовляється сковорода, є антипригарним покриттям.
  • Знос такого виробу дуже низький завдяки високій міцності кераміки. Отже, вона більш стійка до подряпин, сколів. Ви також можете допомогти зберегти її вигляд, використовуючи силіконову або дерев'яну лопатку при готуванні, а не залізні і алюмінієві прилади. Якщо поводитися з нею правильно, дотримуючись рекомендацій і порад, термін служби можна продовжити до 10 років, що окупить ваші витрати.
  • Одна з переваг керамічної сковороди полягає в можливості високого нагріву. Температура може досягати 450 ° С, при такому температурному режимі значно скорочується час приготування, а їжа буде нагріватися рівномірно без підгоряння, чого не буває при використанні класичних приладів.
  • Економія інгредієнтів в процесі приготування, наприклад, економія рослинних або тваринних жирів. Особливо це буде відчуватися при щоденному її використанні.

Керамічна сковорідка має й мінуси

Завжди приємніше говорити про позитивні якості, але поряд з плюсами керамічна сковорода мінуси має теж. У такий сковороди є "підводні камені":

  • Висока вартість сковороди. Не кожна людина здатна купити виріб, хоча вона і має істотні переваги перед класичними варіантами посуду.
  • Сковорідка боїться перепаду температур, якщо ви опустіть з плити її в холодну воду можуть з'явитися мікротріщини, термін експлуатації такої помічниці різко скоротиться. Слід уникати використання залізних йоржиків і сильних миючих засобів.
  • Не слід вдаватися до тривалих замочування сковороди - це призведе до появи мікротріщин.
  • Не забувайте, що дана сковорода придатна тільки для звичайної плити, для індукційних і виручених плит (панелей) категорично заборонена. Для останніх потрібно магнітне металеве поле, яке в керамічної відсутня.

Незважаючи на всі недоліки, позитивних якостей у цій посуду більше, вона стане вам незамінною помічницею на кухні.

Серед щасливих володарів якісної керамічної сковорідки відгуків негативного характеру не написав ніхто. А незадоволеними залишилися тільки ті, хто знехтував порадами і купив дешеву сковорідку. Приготування їжі без додавання масла - це одне з основних переваг вироби.При смаженні нічого не вихлюпується, їжа готується рівномірно, набуваючи неповторну хрустку скоринку. Завдяки тому, що керамічна сковорідка гладка і глибока, пар утримується всередині. Багато хто вибирає цей посуд по дизайну, зовнішнього оформлення сковорідок. Кожен виробник намагається зробити свій товар неповторним, тому будь-який покупець знайде індивідуальну сковороду під свій інтер'єр. Бережіть вашу помічницю, і вона відплатить вам довговічною службою і смачними стравами.

Дивіться відео: Переваги скляного посуду

Залиште Свій Коментар